小产区级AOC法国BD半岛bandao标准真正体现
发布时间:2024-02-12 02:28:40

  BD半岛bandao法国葡萄酒的分级中,AOC是要求最为严格的等级。但我们也说过,并非所有法国AOC等级的葡萄酒都代表着最好品质,许多大产区级别的AOC也常常鱼龙混杂,品质参差不齐。事实上,AOC标示中的产地代表的区域越小,则往往意味着这款酒的质量越高。本期介绍给读者的这款小产区AOC,尽管并非出自波尔多或布根地这种知名产区,但其品质却比一些尔多级别的AOC更让人惊喜。

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  法国葡萄酒的分级中,AOC是要求最为严格的等级。但我们也说过,并非所有法国AOC等级的葡萄酒都代表着最好品质,许多大产区级别的AOC也常常鱼龙混杂,品质参差不齐。事实上,AOC标示中的产地代表的区域越小,则往往意味着这款酒的质量越高。本期介绍给读者的这款小产区AOC,尽管并非出自波尔多或布根地这种知名产区,但其品质却比一些尔多级别的AOC更让人惊喜。

  生产这款酒的雷明堡酒庄,位于法国南部朗格多克的优质子产区科比埃产区,科比埃产区特殊的风土条件赋予了该地区葡萄酒多样的风格。该产区拥有典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨,非常适宜葡萄的生长;这里的土壤类型多样,以石灰岩BD半岛bandao、砂岩、鹅卵石和花岗岩为主,南部的热情奔放和法式的丰富细腻在这里得到了完美的融合。雷明堡酒庄创始于1934年。1999年,被始于1870年的酿酒世界博非士家族收购,并向市场推出了以雷明堡(LEMONTDUBONROC)命名的葡萄酒。博非士家族如今拥有总面积1400多公顷的20多个葡萄园,以及四家葡萄酒贸易公司。本期团购由池尚有机生活馆提供。

  这款酒的酒液颜色呈现深红宝石颜色,清澈漂亮,闻起来果香浓郁,还有些许胡椒和香料的味道。单宁和酸度较为平衡,酒体中度偏轻。入口有明显的草莓、覆盆子等红色水果和香草的香味BD半岛bandao,甚至能闻出一点紫罗兰花香。这款典型的法国式混酿酒,以西拉作为主导,口感特别,单宁虽然丰富,但并不会有明显的涩感。在口腔后段余味带甘。开瓶后可醒酒15到30分钟,也可从一开始慢慢品尝其变化。

  典型的法国干红,搭配牛肉、羊肉等红肉,或烤肉,奶酪,酱汁白肉等食物均是不错的选择。

  A(接上期)46.麝香。麝香的香气来自于Vosne-Romanee产区传统方式酿制的优质黑皮诺品种葡萄酒和经过20年陈酿的优质红葡萄酒:如1980年的La Tache葡萄酒,1964年的Richebourg葡萄酒和Romanee-Conti产地的葡萄酒,都是最经典的例子。

  47.奶油(黄油)。奶油的香气是霞多丽品种葡萄酒中常见的香气。它表现在年份浅而粘稠厚实的葡萄酒中,并保留在陈酿熟成过程中,随时间的演变增添榛子,杏仁和烤面包片得香味。它是布根地产区优质白葡萄酒的标志性香气。

  48.烤面包。烤面包的香气非常浓郁。在法国布根地产区,美国和澳大利亚出产的霞多丽品种葡萄酒中,烤面包的香气经常和奶油的香气美妙地融合在一起。

  读者如有与葡萄酒相关的疑问,请发送邮件到邮箱:,主持嘉宾将为您作出专业的解答。

  世界上有三种品酒者:超级味觉者(Supertaster)、一般味觉者(Average Taster)、无味觉者(Non-Taster)。怎么判断自己是不是葡萄酒超级味觉者呢?

  在一张干净的塑料片或者蜡纸上剪开一个标准纸质笔记本大小的洞,然后把它放在舌头前面,数数洞里较大的蓓蕾——也称舌有多少。不过这种方法比较难数清楚。如果想得到更准确的数字,建议做前先喝点红酒,让这些蓓蕾染色后更好数。数清有多少后,对照下面的分类,看看自己属于什么类型的品酒者。

  相对来说,超级味觉者是女性比例比男性多两倍多,且出现在亚、非、南美洲人中的比例远高于白种人。

  所有的口感都非常强烈:酸甜苦辣咸,所有的感觉都非常鲜明。经验“表明”,超级味觉者一般都不喜欢带苦味的蔬菜,如甘蓝或甘蓝类蔬菜等。

  超级味觉者听起来似乎很了不起,但是,实际上这种人无法享用如苦啤(比如IPA)等苦味饮料以及高单宁、酒体饱满的红葡萄酒。它还意味着,他们更喜欢无刺激性的食物,而不是很多尝起来太“油腻”的食物。此外,这类人可能还会很挑食。

  不过作为超级味觉者,好处还是有的:超级味觉者比无味觉者更不容易发胖——前提是你得吃绿叶蔬菜。

  这种人一般喜欢带苦味的蔬菜,也可能会喜欢具有土味和咸味的葡萄酒。美国约50%的品酒人都属于此列。

  一般味觉者和超级味觉者尝到的苦味是一样的,但是这不会让他们退避三舍。正因为如此, 一般味觉者是品尝万物的品酒师。他们的品酒能力只要稍微搭配一些技巧就能变得更好。

  这类人,就算吃掉一碗超辣泰国菜也不会觉得难过。他们偏爱喝高单宁的葡萄酒,并往往倾向于搭配丰富、辛辣、味道浓烈的食物。因为他们对苦味的感觉程度与别人不同。

  事实上BD半岛bandao,一些无味觉品酒者甚至尝不出苦味。他们对食物和葡萄酒的经验比其它两种品鉴者获得的程度更难。他们一般都不会惊讶朋友们不知道自己喜欢吃什么。如果你属于这种类型且热爱葡萄酒,别担心,你仍旧能学会更好的品鉴。现在你该注意的唯一一件事就是多吃健康食品,尽管它们尝起来可能比较寡然无味。