BD半岛官方网站初学者必掌握的法国葡萄酒知识
发布时间:2024-02-07 06:07:27

  BD半岛说起葡萄酒,相信很多人第一个想到的就是法国。法国是世界上最重要的葡萄酒产国之一,其葡萄酒产量仅有意大利能与之一较高下,葡萄种植面积位列世界前三,葡萄园遍布法国各地。那么,对于初学者来说,有哪些需要知道的法国葡萄酒知识呢?

  从历史上看,法国并不是最开始种植葡萄园的国家,而是希腊人和罗马人。5世纪,葡萄酒被主要用于各类宗教祭祀活动,但这时法国的葡萄酒也还没发展起来,直到后来的数个世纪里,随着对外贸易的发展,法国的葡萄栽培和葡萄酒酿造才线世纪末期,根瘤蚜虫病(Phylloxera)爆发,给法国的葡萄酒行业带来了沉重打击,再加上20世纪的两次世界大战,法国葡萄酒的数量和质量都有了显著下降。在此环境下,法国葡萄酒的原产地保护制度(Appellation d’Origine Controlee,以下简称AOC)诞生了,它在限定葡萄品种的同时,也保证了葡萄酒的品质,为现代葡萄酒法律法规的形成奠定了基础。

  数个世纪以来,法国的酿酒师在葡萄种植和葡萄酒酿造这一领域积累了无数经验和荣耀。现在,法国有将近15万葡萄种植农,每年约出产15亿加仑葡萄酒,各地遍布着众多葡萄酒知名产区。阿尔萨斯(Alsace)、博若莱(Beaujolais)、波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、罗讷河谷(Rhone Valley)等产区的葡萄酒在全球市场都享有极高的声誉,得到众多酒迷朋友的喜爱。

  说到法国葡萄酒,就不得不提它的AOC制度。这个制度对于法国,甚至对于世界都有深远影响。1923 年,皮埃尔·勒罗伊(Baron Pierre le Roy)为教皇新堡产区的葡萄酒起草了一系列法规,这成为了AOC制度的原型与范本。

  这项制度将各个产区用明确的界线划分出来,为达到这一产区的品质要求,在这个产区所使用的葡萄品种和品质、最大收获量BD半岛官方网站、栽培方法、酿造方法等都有严格的限制。一般来说,产区划分得越细,等级就越高。

  法国的名庄数不胜数,被中国人熟知的就有五大一级名庄:拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉图(Chateau Latour)、木桐(Chateau Mouton Rothschild)、侯伯王(Chateau Haut Brion)和玛歌酒庄(Chateau Margaux)。此外还有波尔多右岸的柏图斯(Petrus)和勃艮第的罗曼尼·康帝。其中,82年拉菲更是创造了中国神线位酿制并销售葡萄酒,58,000位生产AOC级别葡萄酒,是名副其实的葡萄酒大国。

  在法国AOC法规的约束下,法国一些较为主流的葡萄品种都有自己的代表产区。法国最为知名的白葡萄品种有霞多丽、白诗南(Chenin Blanc)、勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白皮诺(Pinot Blanc)、长相思、灰皮诺(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等。最为知名的红葡萄品种则有黑皮诺(Pinot Noir)BD半岛官方网站、品丽珠、赤霞珠、梅洛、神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和西拉等。

  普罗旺斯是法国桃红葡萄酒的诞生地,这里是法国最大的桃红葡萄酒产区。薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫,而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液。

  可以说,现在国际上流行的大多数品种都起源于法国,如西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、霞多丽(Charonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)等国际知名品种。在法国AOC法律的严格控制下,各个产区都有自己的官方法定品种,因此即使法国很多葡萄酒都不在酒标上标注品种名称,我们也能根据产区名和葡萄园名推测酒款使用的葡萄品种。

  同时,法国的葡萄酒也是世界其他产区葡萄酒的标杆,很多新世界产区都在竞相模仿法国葡萄酒的风格,以超越法国葡萄酒为傲。以加州(California)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为例,在“巴黎审判(Judgement of Paris)”中BD半岛官方网站,鹿跃酒窖(Stags Leap Wine Cellars)的23号桶赤霞珠(Cask 23 Cabernet Sauvignon)力压木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的佳酿,获得盲品比赛的第一名,从此加州赤霞珠一举成名,由此可见法国葡萄酒的标杆作用。